Det begynder enkelt og godt med hjemmebagt brød og Lurpak-smør, da vi en torsdag aften besøger Bielers Gourmet i Otterup Idrætscenter. Restauranten ligger i forbindelse med bowlingcentret, men allerede ved bordet mærker man, at ambitionen rækker langt videre end ”klassisk idrætscenter-mad.”
Indehaver Ulrik Bieler tager imod, og i løbet af aftenen fyldes den hyggelige restaurant. På bordet står en frisk sommerbuket, med blandt andet hvide Gerbera, og er med til at understøtte den afslappede stemning.
Bielers Gourmet blev i 2003 skabt med ønsket om at servere andet end burger og pommes frites. Det er lykkedes.
I dag driver Ulrik Bieler restauranten sammen med Martin Elkjær, og forretningen rummer både à la carte, selskaber og mad ud af huset.
Forretten er nye asparges fra nordfynske Kærsgaard i Hjadstrup, torsk fra Thorup Strand og små tomater fra Glade Grønsager – beliggende i udkanten af Otterup. Det er en ret, hvor råvarerne får plads. Fisken er veltilberedt, grøntsagerne let blancherede, og citronsmagen giver fisken et friskt pift. Saucen er en dejlig skum på en skaldyrs fume med brunet smør og fuld fed fraiche – uhm.
Hovedretten består af langtidsstegt oksefilet med selleripuré, friske svampe fra Ærlige Bent i Vissenbjerg, grøntsager og kartofler fra Kærsgaard (ja, igen) samt en rødvinssauce kogt i 48 timer. Kødet er mørt, saucen intens, og retten hænger smukt sammen.
Til dessert serveres grapefrugt-citrussorbet på marengsbund med brownie, jordbær og rabarberkompot – rabarberne fra egen have. Her er både syre, sødme og mange fine smagsnuancer.
Vinene til maden er passende med Chardonnay Bourgognen Rijckaert fra Frankrig og spanske Cair Cuvée. Priserne fra vinkortet er fra 325 kr. og opefter, og der er mulighed for køb af enkelte glas vin.
Menuen koster 395 kr., og det føles som en fair pris for tre retter med gode råvarer, lokalt aftryk og en rolig hånd i køkkenet. Bielers Gourmet er et sted, hvor man får en velsmagende aften i uformelle rammer.
Læs mere på bielers.dk
Del med dit netværk:
